Egy palack Cellar Series-t bontani a Pöhjala-tól, mindig a sörivás csúcsát jelentette számomra. A rengeteg időt amíg elkészült, hogy én a poharamba tölthessem, a minőségi alapanyagokat és a hordós érlelés tudományát.
Ezt a tételt már kóstoltam hat évvel ezelőtt és meghatározó élmény volt számomra. Ugyanis akkor találkoztam először Pedro Ximénez nevével. Nem hittem el, hogy valahol (Portugáliára, Spanyolországra, esetleg Mexikóra tippeltem) él egy ilyen géniusz,aki ennyire csodálatos italt alkot. Aztán rákerestem… De most komolyan, ki az,aki első blikkre nem egy személyt feltételez a név mögött? Közben pedig egy szőlőfajtát hívnak így, melyből mézédes sherry-t készítenek. Na,de hogy a lényegre térjek, ezt a Pime Öö PX nevű 13%-os imperial stout-ot pihentették Pedro-hordóban.
Miután sikerül áthatolnom a még gumis állagú viaszon, a pohárba töltve nyilván, nem ér meglepetés. Motorolaj-szerű szín és állag. Perfekt! Az illatából először száraz, kicsit tőzeges füst jön. Aztán persze ott van annak a bizonyos, fás, gyümölcsös, szirupszerű likőrnek az aromája is. Az íze is tőzegesre hangolt likőr. Fura, mert erre egyáltalán nem így emlékeztem. Talán hülyeség, de ez ilyen férfiassá teszi a stout-unkat. Persze, ott az alapsör bukéja is. Az étcsoki, a pörkölt kávé, a kakaópor. A korty nehéz, testes, mély és komplex. Az édessége miatt behízelgő, mégsem adja magát könnyen. Ünnepi tétel!
Egészségetekre!
-Barancsi Sándor-
Boldogság Komlóval
